文章插图
1、主面团原材料：动物淡奶油200g、鸡蛋1个、自制浓香豆浆200g、红糖50g、盐3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g 。
2、内馅材料：黑葡萄干适量、清酒适量 。
【用烤箱做面包 用烤箱也能做出松软香脆的面包】3、装饰材料：鸡蛋液15g 。
4、准备食材 ， 先把淡奶油、自制香浓豆浆放到可以揉面的机器或盆里 。再加入鸡蛋、盐、红糖 ， 搅拌均匀；
5、再加入面包专用高筋面粉、耐高糖酵母粉 ， 主面团的食材就都放进去了；
6、启动揉面功能 ， 10分钟 ， 揉成一个光滑柔软的面团 ， 有点粘 ， 但不会粘在手上 ， 揪出一小块面团 ， 可以拉出薄膜 。揉面时间需要根据使用的机器来决定 ， 但时间一般不会超过25分钟 ， 否则揉面时间过长 ， 酵母发挥了作用 ， 也会使面包做不成功 。
7、面团发酵2倍到2、5倍大 ， 轻触有弹性 ， 不会塌陷就可以了；
8、把发酵好的面团取出来 ， 分成等大的9个小面团 ， 分别揉圆 ， 盖上保鲜膜或扣一个小盆在上面 ， 静置醒面15分钟；醒好的面团体积长大了很多 ， 蓬松有弹性；
9、用擀面杖将一个面团擀开成长长的椭圆形 ， 撒上泡过清酒的黑葡萄干 。
10、可以用清水浸泡变软 ， 也可以用红酒或清酒 。
11、从一侧卷起 ， 收口处擀薄一点 ， 卷好以后再用手搓长一些 ， 做成一个长条形的圆卷 。
12、依次把9个面团都卷上黑葡萄干 ， 卷好以后摆在烤盘上 ， 再放到烤箱里发酵20-30分钟 。
13、烤盘为了防粘需要垫一张烘焙油纸 ， 发酵好的面包生胚体积又变大了 ， 轻轻碰触面包表面 ， 能感觉到面包生胚的弹性 。
14、准备一些鸡蛋液 ， 和一个软刷 ， 用来刷在面包的表面 ， 这样烤出来的面包颜色会更好看 。
15、刷了一层鸡蛋液的面包 ， 可以放进烤箱里烘烤了 。
16、烤箱设置温度160度 ， 35分钟 ， 烤盘放在烤箱中层或中下层 ， 也是根据烤箱容量大小来决定放的位置 。香喷喷的红糖软排包出炉了 ， 颜色很均匀 ， 好看又好吃 。
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